山の幸に囲まれて

田植えの翌日、綾部の友人の友達家族に連れられて筍掘りにいってきました。

この季節、山には筍だけでなく、せり、葉わさび、三つ葉など山の幸がいっぱい！山菜に関する知識がまだ乏しいので自分で採取はできませんが、今回は山菜に詳しい友人のお母様に教えてもらいながら安心して沢山収穫してきました。

収穫した山の幸：筍、破竹、山フキ、葉わさび、三つ葉、せり

これら山菜類は、ふるま家厨房において「三つ葉の卵とじ」「アスパラ（ふるま家産！）と筍のバター醤油炒め」「せりご飯」「葉わさびの甘酢漬け」に華麗に変身しました。こうしてみるとこの日の夕飯の食料自給率は、卵・醤油・バターを除くと１００％。我ながら素晴らしい！！